Carte du Dîner

Per cumincià

• La Langoustine en trois façons :

  38€

  - cuite entière, gelée de cédrat, mousseline de céleri, crème de langoustine
  - crue en tartare, cédrat confit
  - bisque de langoustine en sorbet 

• La Sériole

  36€

  marbrée au nori, salade de coques et salicorne, vinaigrette à la bonite 

• Le Foie gras

  34€

  marbré à la cerise, amande et brioche feuilletée

• Le Maquereau

  32€

  grillé à la flamme, estragon et fenouil

U Mare

• Le Rouget

  41€

  façon bouillabaisse, pommes de terre fondantes, fenouil confit

• Le Maigre

  36€

  confit à l’huile de capucine, bonbon de blette fèves, condiment ail noir

• Poisson grillé

  (les 100g) 16€

  selon arrivage, servi avec légumes de saison

• Langouste sur commande

  (les 100g) 21€

A Terra

• L’agneau en deux façons :

  44€

  - la selle en canon, cébette rôtie, crème de champignons,
  - l’épaule en confit, noisette de Cervione, mousserons sautés, jus d’agneau

• Le bœuf grillé

  47€

  au binchotan, crème d’échalote, échalotes confites au jus, cromesquis de moelle, purée d’haricot paimpolais, jus de boeuf réduit

• Le Lapin

  41€

  râble farci, carpaccio d’asperges vertes, asperges blanches rôties au binchotan, citron noir d’Iran jus de lapin

Per Finisce

• Le fruit rouge

  18€

  crème de nougat, éclat de meringue, coulis de fruits rouges, sorbet framboise maison

• Le tout miel

  18€

  déclinaison en six façons autour du miel de châtaignier corse

• Le chocolat

  18€

  crémeux chocolat au lait, crumble aux cookie glace chocolat blanc

• Assiette de fromages Corses

  24€
• Fromage travaillé & crémeux de Casinca

  18€

  glace au miel maison, figue fraiche