Ristorante gourmet a Calvi
La Tavola, l'odissea dei sapori
La Tavola, il ristorante gastronomico dell'Hotel Corsica & Spa Serena, vi invita in un viaggio sensoriale dove i sapori mediterranei si intrecciano con gli accenti autentici della Corsica. A bordo piscina, nella dolcezza dell'ombra rilassante delle palme, il pasto diventa teatro di una gastronomia creativa e locale.
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CAPITOLO 1
Lo chef
Ristorante gourmet in Balagne
Abituato alle 5 stelle fin dalla sua formazione, lo chef Samuel Neveu ha dato nuova vita a questo ristorante gastronomico di Calvi. Affiancato da Marie Benoît, mette in campo tutti i suoi talenti per dare vita a un'opera d'arte culinaria. In stretta collaborazione con produttori locali selezionati, esalta i prodotti insulari con l'audacia che gli è familiare: il miele profumato di Thierry Bras a Lumio, l'olio A Merula di Folelli, gli affettati artigianali L'Aziana di Bastelica e il pesce pescato ogni mattina.
PRENOTA UN TAVOLOLa Famille Savelli
Qui il tempo sembra sospeso, ogni piatto diventa una pausa, un modo per riconnettersi con la ricchezza dei prodotti locali e la semplicità della natura circostante. Dalle erbe appena raccolte alle verdure coltivate con cura, ogni sapore è una promessa di semplicità e qualità.
Hotel e ristorante gourmet a Calvi
Ogni servizio è un'occasione per lo chef di giocare audacemente con consistenze e sapori, reinventando i tesori locali. Tra le sue creazioni d'autore, per le quali questo ristorante gourmet è rinomato, c'è la ricciola rivisitata sotto forma di variegato all’alga nori, accompagnata da un'insalata di cocchi e salicornia e da un filo di vinaigrette al bonito. Un'esperienza gastronomica che non smette di sedurre e che fa de La Tavola un ristorante molto ricercato nella regione.
UNO STATO D'ANIMO
La natura ci offre il suo tempo e ogni boccone ci invita a riscoprire la bellezza dei piaceri semplici.
CAPITOLO 3
Prodotti locali e di stagione
Lo chef punta sui prodotti dei produttori locali, come il formaggio di pecora dell'Atelier de la Ferme o le verdure bio coltivate nell'orto dell'hotel. In stagione, il pesce fresco locale, come il lupo o l'orata, vengono sublimati in ricette semplici ma raffinate, celebrando la purezza dei sapori. Per accompagnare questi piatti, vini corsi come il Patrimonio o il Calvi rivelano gli aromi tipici dell'isola. Qui ogni pasto è un momento di condivisione, lontano dal caos e dalla confusione, che invita a godere appieno della bellezza del territorio e della lentezza di un autentico viaggio.
Lo chef Samuel Neveu vi invita a scoprire la nostra selezione di prodotti corsi provenienti da piccoli produttori e agricoltori locali:
Lumbrane, apicoltore di miele DOP, Thierry Bras Florek, Lumio
Nonna Rosso, marmellata artigianale, Damien Ravel Rosso, Moncale e Bastia
Gourmandisula, ghiacciaio, Thierry Therond Moretti, Calvi
A Merula, olivicoltore, François Adreani, Folelli
Clos Calvese, agricoltore, Florence Tapias e Palma Pons, Calvi
Aziana, salumiere corso, Claude e Sauveur Nunzi, Bastelica
Nuciola, nocciola di Cervione IGP, Cervione
Corbia, aceto artigianale, Audrey Signoret, Moncale
Orsini, marmellata tradizionale, Domaine Orsini, Calenzana
Ferme Fil Di Rosa, produttore di carne di vitello tigrato, Jacques Abbatucci, Serra-Di-Ferro
