La Tavola, il ristorante gourmet dell'Hotel Corsica & Spa Serena, vi invita in un viaggio sensoriale dove i sapori mediterranei si intrecciano con gli accenti autentici della Corsica. A bordo piscina, nella dolcezza dell'ombra rilassante delle palme, il pasto diventa teatro di una gastronomia creativa e locale.
Abituato alle 5 stelle fin dalla sua formazione, lo chef Samuel Neveu ha dato nuova vita a questo ristorante gastronomico di Calvi. Samuel mette in campo tutti i suoi talenti per dare vita a un'opera d'arte culinaria. In stretta collaborazione con produttori locali selezionati, esalta i prodotti insulari con l'audacia che gli è familiare: il miele profumato di Thierry Bras a Lumio, l'olio A Merula di Folelli, gli affettati artigianali L'Aziana di Bastelica e il pesce pescato ogni mattina.
Qui il tempo sembra sospeso, ogni piatto diventa una pausa, un modo per riconnettersi con la ricchezza dei prodotti locali e la semplicità della natura circostante. Dalle erbe appena raccolte alle verdure coltivate con cura, ogni sapore è una promessa di semplicità e qualità.
Ogni cena è un'occasione per lo chef di giocare audacemente con consistenze e sapori, reinventando i tesori locali. Tra le sue creazioni d'autore, per le quali questo ristorante gourmet è rinomato, c'è la ricciola rivisitata sotto forma di variegato all’alga nori, accompagnata da un'insalata di cocchi e salicornia e da un filo di vinaigrette al bonito. Un'esperienza gastronomica che non smette di sedurre e che fa de La Tavola un ristorante molto ricercato nella regione.
Ogni sera, La Tavola celebra una gastronomia ispirata, dove i migliori prodotti corsi e mediterranei si rivelano seguendo il ritmo delle stagioni. Ideata dallo Chef Samuel Neveu, la nostra cucina esalta ogni ingrediente con precisione, autenticità ed eleganza. Quest’anno, scoprite tre esperienze gastronomiche accomunate dalla stessa filosofia del gusto: Iniziazione in 3 portate, Scoperta in 5 portate oppure Esperienza in 7 portate. Scampi delicatamente lavorati, vitello corso dai profumi della macchia mediterranea, pesci del Mediterraneo, fragole di stagione esaltate da un tocco di nepita o dolci creazioni attorno alla nocciola di Cervione… piatti pensati come un invito ad assaporare la Corsica con eleganza.
Aperto a pranzo e per tutto il pomeriggio a bordo piscina, il nostro ristorante LuMè vi accoglie in un’atmosfera chic e rilassata. Pensato come una parentesi di sole in riva all’acqua, LuMè propone una cucina leggera, fresca e stagionale, realizzata con ingredienti accuratamente selezionati presso produttori locali.
LuMè. Luce, in Corso.
Dove il sole si posa sull’acqua, LuMè vi aspetta… È proprio questo che abbiamo voluto catturare: la luce del mezzogiorno, il riflesso scintillante dell’acqua, la dolcezza di una tavola apparecchiata senza fretta. I piatti, dai richiami mediterranei, esprimono un perfetto equilibrio tra precisione, leggerezza e raffinatezza. LuMè diventa così molto più di un luogo: un’esperienza, una sensazione, un’estate da vivere pienamente sotto il sole della Corsica.
Lo chef Samuel Neveu vi invita a scoprire la nostra selezione di prodotti corsi provenienti da piccoli produttori e agricoltori locali:
Lumbrane, apicoltore di miele DOP, Thierry Bras Florek, Lumio
Nonna Rosso, marmellata artigianale, Damien Ravel Rosso, Moncale e Bastia
Gourmandisula, ghiacciaio, Thierry Therond Moretti, Calvi
A Merula, olivicoltore, François Adreani, Folelli
Clos Calvese, agricoltore, Florence Tapias e Palma Pons, Calvi
Aziana, salumiere corso, Claude e Sauveur Nunzi, Bastelica
Nuciola, nocciola di Cervione IGP, Cervione
Corbia, aceto artigianale, Audrey Signoret, Moncale
Orsini, marmellata tradizionale, Domaine Orsini, Calenzana
Ferme Fil Di Rosa, produttore di carne di vitello tigrato, Jacques Abbatucci, Serra-Di-Ferro
